晚上十点,店里已经安静下来了,只有几桌客人还在用餐。
查胜夫妻俩带着查瑾瑜和陆尚他们坐下。
“第一天感觉如何?”陆尚问道。
查胜此时躺在椅子上,声音有气无力的说道:“我也不知道竟然会这么累,真的给我累瘫了,我的脸都已经僵掉了”。
查胜伸手在脸上使劲拍了两下,活动了一下脸部肌肉。
陆尚说道:“你就偷着乐吧,第一天有这样的情况已经不错了,不过做实体讲究的是长久生意,接下来你准备怎么做?”
查胜说道:“还能怎么做,做口碑嘛,我这里价格又不算贵,牛排海鲜也都有,走的就是平民路线,把服务做好,菜式这些搞新鲜点,我相信大家心里还是有杆称的”。
陆尚笑道:“但愿做起来有你说的说的这么轻松,你现在刚开业,为了保证回头率,你会抓的很紧,但如何来保证你自己不会松懈,后期不会因为利润率降低标准”。
“还有,你主打的招牌是什么,到底是牛排还是海鲜,如果是牛排,那你这个牛排口感如何,烤牛排的师傅手艺如何,牛排来源如何,这些有没有深入的了解过,如何去保证食材的新鲜,咱们是做餐饮的,这方面一定要花一些力气”。
查胜缓缓点头,“这个我会花时间去了解一下,最近因为装修和开业的事情都忙昏了头,食材这边都是供应商统一上架,倒是没有怎么了解过”。
陆尚说道:“如果要做大做强,甚至做成连锁自助餐,那食材这一块必须是自己来做,现在咱们才刚开始,那就从最简单采购开始做,一开始做得不够好,那咱们就分开来做,比如蔬菜、肉类、熟食、牛排和海鲜这些全都分开来,咱们先从最简单,最容易入手的食材开始”。
刘佩抱着孩子说道:“我觉得陆尚说的有道理,什么事都要未雨绸缪,也不能马马虎虎,可能你看着开业还不错,但谁知道后面会怎样,没有一个核心竞争力,始终是留不住客人的,要么食材新鲜,要么价格便宜,或者是其他的方面,总得有一个让客人心甘情愿来的理由”。
查胜嗯了一声,“可以,我接下来就去安排这件事”。
陆尚:“店内这一块你可以直接交给刘佩,她是个心细的人,我觉得比你靠谱,你就只管忙外面的事情,比如食材,顾客的反馈,品牌的合作等等,至于服务员的培训,你也要去做”。
查胜接着道:“服务员我们开业培训过了”。
陆尚冷笑一声,“毫无效果”。
查胜呵呵干笑两声,有点尴尬。
刘佩问道:“那你觉得我们店里还有什么需要更改的地方吗?”
陆尚说道:“第一个,太拥挤了,过道不够宽,这一点最好马上解决,第二,做菜的师傅竟然没有戴口罩,这一点在接下来的培训
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